彝族坨坨肉

作者：游客    文章来源：本站原创    点击数：    更新时间：2007-6-7

坨坨肉制作的诀窍是掌握适当的火候，火候不到不熟，过迟肉绵。彝族制作的坨坨肉，既鲜又香，别有风味，特别是选用四五斤重的仔猪肉制成，更是清脆可口，是他们用来待客的佳品。所以，砣砣肉如今已成为小凉山的一道很有名气的风味菜。

　　来到丽江地区宁蒗县（俗称小凉山）的游客，都要品味一番彝族的砣砣肉。小凉山彝族的砣砣肉类似新疆的“手扒羊肉”。坨坨肉是小凉山彝族人民吃肉食的基本制作方法。在制作上，不论猪、牛、羊，宰杀后均连骨带肉切成如拳头船大小的块块，用清水煮至八成熟，便捞入簸箕内，撒上盐巴来回簸荡，使盐渗入即可食用。吃时除放盐外，不放任何佐料，也不用碗筷，直接用手取而食之。吃时佐以小凉山土法腌制的一种干酸菜汤（有克油腥的作用），将砣砣肉抓在手上，边啃边嚼，由于这种肉做法特别，又不是很肥，吃起来越嚼越香，越吃越胃口开。
　　坨坨肉制作的诀窍是掌握适当的火候，火候不到不熟，过迟肉绵。彝族制作的坨坨肉，既鲜又香，别有风味，特别是选用四五斤重的仔猪肉制成，更是清脆可口，是他们用来待客的佳品。所以，砣砣肉如今已成为小凉山的一道很有名气的风味菜。

	输入您的搜索字词 提交搜索表单
	Web www.ynlyzw.com

相关文章

网友评论

【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】

发表评论

 

姓 名：	*	Oicq：
性 别：	男 女	Msn：
E-mail：		Icq：
主 页：
评 分：	1分 2分 3分 4分 5分
评论内容：
申明 评论内容只代表个人观点，与本网站立场无关。

线路推荐

 北京直飞丽江5日经典自由行（早去晚回）
 昆明－大理－丽江－泸沽湖－香格里拉　火车
 西双版纳双卧5天4晚游  ￥优价 RMB
 芒市/瑞丽/腾冲双飞五天四晚游
 昆明/芒市/瑞丽/腾冲双卧七天六晚游
 昆明－芒市－瑞丽－缅甸 双飞5天4晚游
 昆明-大理-丽江-香格里拉 豪华高快8日游  ￥
 大理/丽江火车双卧五日游    会员价￥优价R
 石林一日游
 大理-丽江-香格里拉 火车双卧7日游 ￥优价R

·	·
·	·
·	·
·	·

热门点击

 丽江的特色餐饮 (701)
 丽江小吃手册 (534)
 彝族坨坨肉 (303)
 纳西婚俗 (186)
 丽江糯米血肠 (183)
 丽江小品 (161)
 红皮小西瓜籽 (154)
 丽江蜜饯 (154)
 大杂锅 (152)
 宁蒗彝族砣砣肉 (148)